Opslaan in favorieten
Uitgebreid zoeken
Nederlandse versie: Gratis Adivseurs Usa version: Advisors 4 Free Version française: Conseils Gratuits Versione italiana: consigligratuiti.it Belgische versie: gratisadviseurs.be Versión española : Consejeros Gratis Deutsche Version: Gratis Beraten
U bevindt zich hier:Home » Huis & Tuin » Koken
Adverteren op deze site?

Direct vraag stellen?

Stel online je vraag in de rubriek Koken en krijg online een antwoord van de specialist in Koken

Zelf een vraag over Koken? Klik hier.
Meer vragen over Koken.
De huidige beheerder van de rubriek Koken:
Naam: Henny L.J. van de Kamp
Bedrijf: Nvt
Reactiesnelheid: 14 uur
Waardering: 7.9 (van max. 10)
Meer informatie over Henny L.J. van de Kamp vind je op de profielpagina.

Beheerder worden?

RSS over KokenVragen over Koken via RSS. Klik hier.
RSS over Koken op jouw website?Vragen over Koken op jouw website? Klik hier.
Blijf op de hoogte via e-mail over KokenVragen over Koken via E-mail. Klik hier.

Idee voor hoofdgerecht?

[Gesteld op: 28-11-2011]

Toelichting:
Beste,

Ik zou graag met kerstavond zelf een menu klaarmaken, maar ik heb helemaal geen inspiratie voor het hoofdgerecht.

Dit is m'n voorlopige menu:

Aperitief:
Zelfgemaakte mini-loempias

Voorgerecht:
Scampi in kreeftensaus


Dessert:
Ananasbruléé met amandelcreme


Iemand een idee voor het hoofdgerecht?

Alvast bedankt!
Antwoord:
 
Hier een recept van mijzelf.De wildzwijnfilet wordt voordelig aangeboden bij de Lidl.    Club voor culinaire educatie.
  

 RECEPTNUMMER  : 31-12-2000NAAM                        : Filet de Sanglier en feuilleté, sauce de gibier et confit d’oignonsSOORT                       : Hoofdgerecht

AANTAL PERS.       : 8 
INGREDIËNTEN:BEREIDING:
  
600  gr wildzwijn rugfiletsKleur de zwijn rugfilets in een beetje boter rondom zeer kort 
150  gr wortelaan en laat afkoelen. Snijdt de wortel, de sjalotjes, de selderij 
4      sjalotjesen de aardappel in zeer kleine blokjes. Snijdt de peterselie en
150  gr knolselderde basilicum fijn. Laat de groente en aardappel blokjes ca.
200  gr aardappel4 à 5 minuten zweten in wat boter, voeg de kruiden toe en
        basilicum, peterseliemaak op smaak met peper en zout, laat afkoelen.
        peper en zoutLeg een keukendoek vlak neer, daarop een vel vetvrij papier
 bestuif dit met wat bloem, leg daarop de bladerdeeg plakjes
8      plak bladerdeegen rol die indien nodig iets uit op de maat van het vlees.
2      eidooiersDep het vlees en de groente goed droog. Leg nu eerst een laag
 gemengde groente op het deeg en daarop het vlees en rol
4     dl wild fondde massa op, plak het deeg met een beetje water vast.
1     dl rode wijnStrijk het deeg in met eigeel en bak de rol in de oven op ca.
1     dl port190°, 20 à 25 minuten goudbruin.
½    dl cognac 
150 gr mirepoix van sjalot,Laat de mirepoix zweten in 25 gram  boter en voeg
       wortel en knolselderij30 gram bloem toe, blus met de cognac en voeg de wijn en
       peper en zoutde fond toe. Laat even zachtjes koken en maak op smaak.
  
500 gr rode uien schoon gewMaak de uien schoon en snijd ze fijn, laat ze in de boter 
100 gr boterzweten tot ze glazig zijn. Voeg de balsamico toe en laat iets
7     gr zoutuitstomen voeg de wijn toe en de rest van de ingrediënten
3     gr peperLaat aan de kook komen en laat 30 min zachtjes koken met de
135 gr suikerdeksel erop, daarna de deksel verwijderen en de massa 
85   gr balsamico azijninkoken tot een stroperige uien massa, draai fijn in de cutter
3     dl rode wijnen zet weg tot gebruik.
  
 Snijd de vleesrol in plakken en leg op ieder warm 2 plakken
 leg er een aantal quenelles uien confit omheen en nappeer
 de saus decoreer met wat peterselie
  
  
  
© 

Beantwoord door:
Henny L.J. van de Kamp
profielpagina

Subrubrieken binnen de rubriek Koken:
Feestdagen
Groenten & Fruit
Keukenapparatuur
Koken Met Kinderen
Soepen & Stoofschotels
Visgerechten
Wereldkeukens



Gerelateerde vragen aan Idee voor hoofdgerecht?:

vruchtgebruik en huurcontract
      [Gesteld in Vastgoed]
2010-03-22 17:26:52
Nalatenschap met vruchtgebruik op woning
      [Gesteld in Erfrecht]
2016-03-10 14:26:41
Hoe maak ik een oosterse slaapkamer?
      [Gesteld in Interieur-Zuid Holland]
2009-05-11 17:04:00
Vrijheid in verkoop woning bijvruchtgebruik.
      [Gesteld in Notaris-Friesland]
2008-11-20 15:08:08
Vruchtgebruik op blote eigendom?
      [Gesteld in Notaris-Belgie]
2016-01-07 21:33:03

Gemiddelde score Koken: 7.9 (111x gestemd)

Wat voor cijfer geeft u dit antwoord?

 
10

 
Versturen via e-mail aan vrienden?
 
Uw Naam:
Uw Email:
Naam bekende:
Email bekende:
+ meer vrienden invoeren
 
Message:
Check:
 



Disclaimer | Sitemap | Archief | Links | 100 laatste vragen | Populair archief

Top 3 adviseurs

  • Ron Jedema
    9.3
  • Anita
    9.0
  • Toors
    9.0
  • Totalen:

    Vragen:  257009
    Beheerders:  1021

    Gemiddelden:

    Reeds beantwoord:  99 %
    Reactiesnelheid:  167 uur
    Waardering:  7.9
Uw banner hier?

Concept & Realisatie Webshop+